面条制作流程

01

面粉倒入搅拌粉桶内，加冰水与食盐，让面粉吸收适当的水份与食盐，让面粉的面筋有效形成，经过充分的搅拌，面团呈松散小颗粒状，加冰水是为了确保面粉在搅拌过程中不会过热，而破坏面团的筋度，由专业的技师做专业的判断，让面团达到最佳的混合状态。

02

经过搅拌的面粉变成小面团后，需经过圆盘的醒面动作，也就是熟成，让面团的筋度达到最完美的状况。

03

经过适当的美容觉后，开始由面团变成面皮。

04

为了制作好吃的面条，公司引进最新全自动化制面机器，采用特殊压延工法，与多道压延技术，经过一道一道的压延，使水份与面筋之形成十分均匀。

05

面皮经过一连串的轧辊，由厚转薄到适当的厚度，为了就是成为漂亮的面条公主。

06

为了制造安全丶卫生的面条，公司特别打造了一间晒面场，杜绝鸟丶昆虫污染的风险，且能让面条充份的照射太阳，让面条保有麦香，口感Q弹、风味绝佳。

07

使用最新的干燥设备，采微电脑控制干燥的温度，用低温慢速干燥法，让面条在充分的时间与良好的环境下，慢慢蜕变成品质优良的面条。