麵條製作流程

01

麵粉倒入攪拌粉桶內，加冰水與食鹽，讓麵粉吸收適當的水份與食鹽，讓麵粉的麵筋有效形成，經過充分的攪拌，麵糰呈鬆散小顆粒狀，加冰水是為了確保麵粉在攪拌過程中不會過熱，而破壞麵糰的筋度，由專業的技師做專業的判斷，讓麵糰達到最佳的混合狀態。

02

經過攪拌的麵粉變成小麵糰後，需經過圓盤的醒麵動作，也就是熟成，讓麵糰的筋度達到最完美的狀況。

03

經過適當的美容覺後，開始由麵糰變成麵皮。

04

為了製作好吃的麵條，公司引進最新全自動化製麵機器，採用特殊壓延工法，與多道壓延技術，經過一道一道的壓延，使水份與麵筋之形成十分均勻。

05

麵皮經過一連串的軋輥，由厚轉薄到適當的厚度，為了就是成為漂亮的麵條公主。

06

為了製造安全丶衛生的麵條，公司特別打造了一間曬麵場，杜絕鳥丶昆蟲污染的風險，且能讓麵條充份的照射太陽，讓麵條保有麥香，口感Q彈、風味絕佳。

07

使用最新的乾燥設備，採微電腦控制乾燥的溫度，用低溫慢速乾燥法，讓麵條在充分的時間與良好的環境下，慢慢蛻變成品質優良的麵條。