Processo di produzione delle tagliatelle

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Versate la farina nella ciotola, aggiungete acqua ghiacciata e sale, lasciando che la farina assorba la giusta quantità di acqua e sale, consentendo al glutine di formarsi efficacemente. Dopo aver mescolato accuratamente, l'impasto si presenterà sotto forma di piccoli granuli sciolti. L'aggiunta di acqua ghiacciata serve a evitare che la farina si surriscaldi durante il processo di miscelazione, danneggiando così il glutine dell'impasto. Un tecnico professionista valuterà attentamente la miscelazione per garantire che l'impasto raggiunga lo stato di miscelazione ottimale.

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Dopo che la farina è stata mescolata e trasformata in piccole palline di impasto, è necessario sottoporla a un processo di riposo su un disco, chiamato maturazione, per consentire all'impasto di raggiungere il perfetto sviluppo del glutine.

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Dopo un sonno ristoratore, l'impasto inizia a trasformarsi in una sfoglia.

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Per produrre deliziosi noodles, l'azienda ha introdotto le più recenti macchine completamente automatizzate, che utilizzano uno speciale processo di laminazione e molteplici tecniche di laminazione. Attraverso ripetute laminazione, l'umidità e il glutine si formano in modo molto uniforme.

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L'impasto passa attraverso una serie di rulli, che lo assottigliano da uno spesso strato fino a raggiungere lo spessore desiderato, il tutto per creare una splendida principessa di pasta.

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Per garantire la sicurezza e l'igiene dei noodles, l'azienda ha costruito appositamente un cortile di essiccazione per eliminare il rischio di contaminazione da uccelli e insetti e per consentire ai noodles di assorbire completamente la luce solare, preservando il loro aroma di grano, il che si traduce in una consistenza gommosa e un sapore eccellente.

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Utilizzando le più moderne attrezzature di essiccazione e una temperatura controllata da microcomputer, un metodo di essiccazione lenta e a bassa temperatura consente ai noodles di trasformarsi lentamente in noodles di alta qualità in un tempo sufficiente e in un ambiente favorevole.