processus de fabrication des nouilles

01

Versez la farine dans le saladier, ajoutez l'eau glacée et le sel, et laissez la farine absorber la quantité nécessaire d'eau et de sel pour favoriser la formation du gluten. Après un pétrissage complet, la pâte se présentera sous forme de petits granules friables. L'ajout d'eau glacée permet d'éviter que la farine ne surchauffe pendant le pétrissage, ce qui endommagerait le gluten. Un technicien qualifié saura doser la quantité d'eau glacée pour garantir un pétrissage optimal.

02

Une fois la farine mélangée et transformée en petites boules de pâte, celle-ci doit passer par un processus de repos sur un disque, appelé maturation, afin de permettre à la pâte d'atteindre un développement parfait de son gluten.

03

Après une bonne nuit de repos, la pâte commence à se transformer en une feuille.

04

Pour fabriquer des nouilles savoureuses, l'entreprise s'est équipée de machines entièrement automatisées de dernière génération, utilisant un procédé de laminage spécifique et de multiples techniques. Grâce à des laminages répétés, l'humidité et le gluten sont répartis de façon parfaitement homogène.

05

La pâte passe à travers une série de rouleaux, l'amincissant d'une épaisseur importante à l'épaisseur appropriée, le tout pour créer une magnifique nouille princesse.

06

Pour garantir la sécurité et l'hygiène des nouilles, l'entreprise a spécialement construit une aire de séchage afin d'éliminer tout risque de contamination par les oiseaux et les insectes, et de permettre aux nouilles d'absorber pleinement la lumière du soleil, préservant ainsi leur arôme de blé, ce qui leur confère une texture moelleuse et une saveur excellente.

07

Grâce à un équipement de séchage de pointe et à une température contrôlée par micro-ordinateur, une méthode de séchage lente à basse température permet aux nouilles de se transformer progressivement en nouilles de haute qualité dans un délai suffisant et un environnement favorable.