Nudelherstellungsprozess

01

Das Mehl in die Rührschüssel geben, Eiswasser und Salz hinzufügen und das Mehl die benötigte Menge Wasser und Salz aufnehmen lassen, damit sich das Gluten optimal bilden kann. Nach gründlichem Vermischen hat der Teig die Form lockerer, kleiner Krümel. Das Eiswasser verhindert, dass das Mehl während des Knetens überhitzt und dadurch das Gluten beschädigt wird. Ein erfahrener Teigmacher beurteilt den optimalen Knetzustand des Teigs.

02

Nachdem das Mehl vermischt und zu kleinen Teigkugeln geformt wurde, muss der Teig auf einer Scheibe ruhen, was als Reifung bezeichnet wird, damit er seine perfekte Glutenentwicklung erreichen kann.

03

Nach einem ausgiebigen Schönheitsschlaf beginnt sich der Teig in eine Teigplatte zu verwandeln.

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Für die Herstellung köstlicher Nudeln hat das Unternehmen modernste, vollautomatische Nudelmaschinen eingeführt, die mit einem speziellen Walzverfahren und verschiedenen Walztechniken arbeiten. Durch das wiederholte Walzen werden Feuchtigkeit und Gluten besonders gleichmäßig verteilt.

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Der Teig durchläuft eine Reihe von Walzen, wodurch er von dick auf die richtige Dicke verdünnt wird – alles, um eine wunderschöne Nudelprinzessin zu kreieren.

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Um die Sicherheit und Hygiene der Nudeln zu gewährleisten, hat das Unternehmen eigens einen Trockenplatz errichtet, um das Risiko einer Verunreinigung durch Vögel und Insekten auszuschließen und den Nudeln zu ermöglichen, das Sonnenlicht vollständig aufzunehmen, wodurch ihr Weizenaroma erhalten bleibt und eine bissfeste Textur sowie ein ausgezeichneter Geschmack erzielt werden.

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Mithilfe modernster Trocknungsanlagen und mikrocomputergesteuerter Temperaturregelung ermöglicht ein Niedrigtemperatur-Langsamtrocknungsverfahren, dass sich die Nudeln innerhalb einer ausreichend langen Zeit und unter günstigen Bedingungen langsam in hochwertige Nudeln verwandeln.