Postopek izdelave rezancev

01

Moko stresite v mešalno posodo, dodajte ledeno vodo in sol, da moka vpije ustrezno količino vode in soli, kar omogoči učinkovito oblikovanje glutena. Po temeljitem mešanju bo testo v obliki majhnih, ohlapnih granul. Dodatek ledene vode zagotavlja, da se moka med mešanjem ne pregreje in s tem ne poškoduje glutena v testu. Strokovnjak bo strokovno presodil, ali testo doseže optimalno stanje mešanja.

02

Ko je moka zmešana in pretvorjena v majhne kroglice testa, mora prestati postopek počitka na disku, ki se imenuje zorenje, da testo doseže popoln razvoj glutena.

03

Po pravem lepotnem spancu se testo začne preoblikovati v list.

04

Za izdelavo okusnih rezancev je podjetje uvedlo najnovejše popolnoma avtomatizirane stroje za izdelavo rezancev, ki uporabljajo poseben postopek valjanja in več tehnik valjanja. Z večkratnim valjanjem se vlaga in gluten tvorita zelo enakomerno.

05

Testo gre skozi vrsto valjev, ki ga redčijo od debele do ustrezne debeline, vse da ustvarijo čudovito princeso z rezanci.

06

Da bi zagotovili varnost in higieno rezancev, je podjetje posebej zgradilo sušilnico, ki odpravlja tveganje kontaminacije s pticami in žuželkami ter omogoča rezancem, da v celoti absorbirajo sončno svetlobo, ohranijo svojo pšenično aromo, kar ima za posledico žvečljivo teksturo in odličen okus.

07

Z uporabo najsodobnejše sušilne opreme in mikroračunalniško nadzorovane temperature se rezanci s počasnim sušenjem pri nizki temperaturi v zadostnem času in ugodnem okolju počasi preoblikujejo v visokokakovostne rezance.