Nudelfremstillingsproces

01

Hæld melet i røreskålen, tilsæt isvand og salt, så melet kan absorbere den passende mængde vand og salt, så glutenet kan dannes effektivt. Efter grundig blanding vil dejen have form af løse små granuler. Tilsætning af isvand er for at sikre, at melet ikke overopheder under blandingsprocessen og dermed beskadiger dejens gluten. En professionel tekniker vil foretage en professionel vurdering for at sikre, at dejen når den optimale blandingstilstand.

02

Efter melet er blandet og formet til små dejkugler, skal det gennemgå en hvileproces på en skive, der kaldes modning, for at dejen kan nå sin perfekte glutenudvikling.

03

Efter en ordentlig skønhedssøvn begynder dejen at forvandle sig til et ark.

04

For at lave lækre nudler har virksomheden introduceret de nyeste fuldautomatiske nudelmaskiner, der bruger en særlig valseproces og flere valseteknikker. Gennem gentagen valsning dannes fugt og gluten meget jævnt.

05

Dejen passerer gennem en række valser, der udtynder den fra tyk til den passende tykkelse, alt sammen for at skabe en smuk nudelprinsesse.

06

For at sikre nudlernes sikkerhed og hygiejne har virksomheden specielt bygget et tørreområde for at eliminere risikoen for kontaminering fra fugle og insekter og for at give nudlerne mulighed for fuldt ud at absorbere sollys, hvilket bevarer deres hvedearoma, hvilket resulterer i en sej tekstur og fremragende smag.

07

Ved hjælp af det nyeste tørreudstyr og mikrocomputerstyret temperatur, tillader en lavtemperatur, langsom tørringsmetode nudlerne langsomt at omdannes til nudler af høj kvalitet inden for en tilstrækkelig tid og i gunstige omgivelser.