면 제조 과정

01

믹싱 볼에 밀가루를 넣고 얼음물과 소금을 넣어 밀가루가 적당량의 물과 소금을 흡수하도록 하여 글루텐이 효과적으로 형성되도록 합니다. 충분히 섞으면 반죽은 뭉치지 않고 작은 알갱이 형태가 됩니다. 얼음물을 넣는 이유는 반죽 과정에서 밀가루가 과열되어 글루텐이 손상되는 것을 방지하기 위함입니다. 숙련된 기술자는 반죽이 최적의 상태가 되도록 적절한 비율로 섞어야 합니다.

02

밀가루를 섞어 작은 반죽 덩어리로 만든 후에는, 반죽의 글루텐이 완벽하게 발달하도록 원반 위에서 일정 시간 동안 휴지시키는 과정(숙성)을 거쳐야 합니다.

03

충분한 휴식을 취한 후, 반죽은 서서히 얇은 판 모양으로 변하기 시작합니다.

04

맛있는 면을 만들기 위해, 이 회사는 특수 압연 공정과 다양한 압연 기술을 사용하는 최신 완전 자동 면 제조 기계를 도입했습니다. 반복적인 압연 과정을 통해 수분과 글루텐이 매우 고르게 형성됩니다.

05

반죽은 여러 개의 롤러를 통과하면서 두꺼운 것에서 적절한 두께로 얇아지며, 이 모든 과정을 거쳐 아름다운 국수 공주가 탄생합니다.

06

면의 안전과 위생을 보장하기 위해, 회사는 새와 곤충으로 인한 오염 위험을 제거하고 면이 햇볕을 충분히 흡수하여 밀 향을 보존하고 쫄깃한 식감과 훌륭한 풍미를 유지할 수 있도록 특별히 건조장을 건설했습니다.

07

최신 건조 장비와 마이크로컴퓨터로 제어되는 온도를 활용한 저온 장시간 건조 방식은 충분한 시간과 최적의 환경 속에서 면이 천천히 고품질 면으로 변모하도록 합니다.