Fideoak egiteko prozesua

01

Bota irina nahasketa-ontzira, gehitu izotz-ura eta gatza, irinak ur eta gatz kopuru egokia xurgatzen utziz, glutena eraginkortasunez osatzeko. Ondo nahastu ondoren, orea granulu txiki solte moduan egongo da. Izotz-ura gehitzea irina nahasketa-prozesuan gehiegi berotu ez dadin ziurtatzeko da, eta horrela orearen glutena kaltetu. Teknikari profesional batek epaiketa profesionala egingo du orea nahasketa-egoera optimoa lortzen duela ziurtatzeko.

02

Irina nahastu eta ore-bola txikietan bihurtu ondoren, disko batean atseden hartzen utzi behar du, heltze-prozesu bati, oreak glutenaren garapen perfektua izan dezan.

03

Edertasun loaldi egoki baten ondoren, orea xafla bihurtzen hasten da.

04

Fideo goxoak egiteko, enpresak fideoak egiteko makina guztiz automatizatu berrienak aurkeztu ditu, ijezketa-prozesu berezi bat eta hainbat ijezketa-teknika erabiliz. Ijezketa errepikatuaren bidez, hezetasuna eta glutena oso modu uniformean sortzen dira.

05

Orea arrabol-serie batetik pasatzen da, lodiera egokira mehetuz, fideo-printzesa eder bat bihurtu arte.

06

Fideoen segurtasuna eta higienea bermatzeko, enpresak lehortze-patio bat eraiki du bereziki hegazti eta intsektuen kutsadura arriskua ezabatzeko, eta fideoek eguzki-argia guztiz xurgatzeko, gari-aroma mantenduz, ehundura mastekatsua eta zapore bikaina lortuz.

07

Lehortze-ekipo berrienak eta mikroordenagailuz kontrolatutako tenperatura erabiliz, tenperatura baxuko eta lehortze-metodo motelari esker, fideoak poliki-poliki eraldatu daitezke kalitate handiko fideoetan, denbora nahikoa eta ingurune egokian.