Processo de fabricação de macarrão

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Despeje a farinha na tigela, adicione água gelada e sal, permitindo que a farinha absorva a quantidade adequada de água e sal, possibilitando a formação eficaz do glúten. Após misturar bem, a massa ficará com a forma de pequenos grânulos soltos. A adição de água gelada garante que a farinha não superaqueça durante o processo de mistura, o que poderia danificar o glúten da massa. Um profissional qualificado avaliará o ponto ideal da mistura.

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Após a farinha ser misturada e transformada em pequenas bolas de massa, ela precisa passar por um processo de repouso em um disco, chamado maturação, para permitir que a massa atinja o desenvolvimento ideal do glúten.

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Após um sono reparador, a massa começa a se transformar em uma folha.

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Para produzir macarrão delicioso, a empresa introduziu as mais recentes máquinas de fabricação de macarrão totalmente automatizadas, utilizando um processo especial de laminação e múltiplas técnicas de laminação. Através da laminação repetida, a umidade e o glúten são formados de maneira muito uniforme.

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A massa passa por uma série de rolos, sendo afinada de grossa até a espessura adequada, tudo para criar uma linda princesa do macarrão.

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Para garantir a segurança e a higiene do macarrão, a empresa construiu um pátio de secagem especial para eliminar o risco de contaminação por pássaros e insetos e permitir que o macarrão absorva totalmente a luz solar, preservando seu aroma de trigo, resultando em uma textura macia e um sabor excelente.

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Utilizando os mais modernos equipamentos de secagem e temperatura controlada por microcomputador, um método de secagem lenta em baixa temperatura permite que o macarrão se transforme gradualmente em macarrão de alta qualidade dentro de um tempo suficiente e em um ambiente favorável.